петак, 28. фебруар 2014.

PADOBRANCI U GOSTIMA...


Igrica FBI Rukavice u gostima na blogu Mamina jela koji je više nego inspirativan za istraživanje.
Kao "novi kolač" nisam imala smelosti za nešto novo, već sam se odlučila za  isproban recept i povratak u detinjstvo.

Kao mala divila sam se kolačima koje je spremala jedna divna baka, zbog koje sam i zavolela kuhinju i carstvo domaćih slatkiša. Njeni slatkiši su mirisali jedinstveno i bili su uvek začinjeni ljubavlju i servirani sa toplinom uz blag i nežan osmeh koji joj nikada nije silazio sa lica.
Znala je da nas, decu, obraduje i raznim drugim sitnicama, ali najdraže mi je bilo da uživam u kolačićima i slušam je kako o njima priča.
Demonstrirala mi je pripremu puslica, ali taj njen način pripreme, boju  i perfekciju, čini mi se, nikada neću uspeti da postignem. Bile su bele, topile se u ustima, hrskale, i unutra imale onu slatku rupicu od istopljenog šećera, taman toliko da se ušuškani na njenom mekanom krevetu zauvek zaustavimo u bezbrižnom detinjstvu. Svejedno, takve puslice niko ne ume da napravi...

A ja sam se, po ugledu na njene đakonije, potrudila da napravim poslasticu koja fino ide uz kaficu i časicu razgovora.



PADOBRANCI SA ORASIMA






Recept po kome pravim je sličan originalu. Moj izbor je žuti fil za varijantu sa orasima, a čokoladni fil koristim kada pravim puslice sa kokosom. Ali o tome nekom drugom prilikom...

Potrebno: 4 belanca, 200g šećera u prahu, 200g mlevenih oraha

Fil: 4 žumanca, 2 kašike šećera u prahu, 100g margarina

Belanca mutiti viljuškom u istom smeru, poželjno u porcelanskoj činijni (po bakinom receptu), dok se ne dobije čvrst sneg (ili, dok ruka ne utrni i počnete da osećate svoje mišiće...). Lagano umešati orahe, pa kašičicom vaditi puslice i ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje. Sušiti u rerni na 150 0C, oko 1h.

Žumanca umutiti sa šećerom. Kuvati na pari, dodati margarin i prokuvati dok se ne dobije glatka masa. Skloniti sa vatre i prohladiti.

Puslice spajati filom, i čuvati par komada, bar za fotografije...


Uživajte!

понедељак, 24. фебруар 2014.

SEOSKI DORUČAK


Svakodnevno smo okruženi hlebom, on je neizostavni deo naših obroka, pojavljuje se u svim oblicima, velika je inspiracija za domaćice koje vole da ga prave.
A prvo što mene asocira na hleb jeste njegov sastojak kvasac. Sasvim slučajno, bio je tema koju je zadala domaćica Mirela sa bloga ...LoveAffair... za divnu  igricu AJME KOLIKO NAS JE .


 
Raznovrsne ideje su mi se motale po glavi, a odabrala sam jela koja su ovih dana bila želja mojih ukućana. Ovde su, za ovu priliku:
  1. LEPINJICE SA PLOTNICE i
  2. SEOSKI PUŽIĆI
 Iako mi je hleb bio inspiracija odlučila sam se za lepinjice jer mi je trebao brz doručak.

 Tako su od testa za hleb nastale:

LEPINJICE SA PLOTNICE


 Za testo je potrebno: 3 šolje integralnog brašna, 1 šolja belogbrašna, komadić kvasca, malo šećera, kašičica soli, voda
 Zamesiti testo, tako da ne bude previše lepljivo. Kada postane fino prekriti krpom i ostaviti malo da naraste. Ponovo premesiti i napraviti nekoliko loptica.
Uzeti lopticu testa i razvijati je u lepinjicu na površini posutoj brašnom. Lepinjica ne treba da bude lepljiva, da bi se lakše stavila na plotnu. Peći na zagrejanoj plotni sa obe strane. Kada dobiju zlatnu boju - gotove su i doručak može da počne!



Za večeru sam izabrala pužiće, koji su se modifikovanjem izvornog recepta preobrazili, pa su nastali:

SEOSKI PUŽIĆI

 
 
Potrebno je:
  • za testo: 300 ml vode, 300 ml mleka, 100 ml jogurta, 100 ml ulja, parče kvasca, 2 kašike šećera, 1 kašičica soli, 1200 g brašna
  • za fil: 1 jaje, 5-6 kašika kajmaka, kečap, 150 g sitno seckane slanine, 150 g sitno seckane pršute
  • za preko: par šampinjona, malo narendanog mladog sira, majčina dušica
U zagrejanom mleku razmutiti kvasac sa šećerom. Kada se kvasac otopi dodati ostale sastojke i zamesiti glatko testo. Ostaviti prekriveno na toplom mestu da se udvostruči.
Ponovo premesiti testo i podeliti ga na tri dela. Razviti kore i premazati ih sa umućenim jajetom i kajmakom, poprskati kečapom i rasporediti pršutu i slaninu. Uviti u rolate i staviti u zamrzivač (može
i da prenoći, pa da se iskoristi kao doručak, a može da stoji par dana, pa da se koristi po potrebi!). Izvaditi i staviti na toplo da se malo otkravi, pa seći na parčiće debljine 2 cm. Položiti pužiće u podmazan pleh i prekriti ih seckanim šampinjonima, sirom, i ukrasiti majčinom dušicom. Zadržati ih par minuta na toplom mestu, pa peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 250 0C. Služiti tople.



Prijatno!

понедељак, 03. фебруар 2014.

r&s BOMBONJERE



 R&S BOMBONJERE





Nisam odolela opštoj pomami za pralinama, pa sam morala da isprobam razne oblike i ukuse...
Bilo je teško odabrati vrstu i napraviti pravu kombinaciju, da ima od svega i za svakoga po nešto. Lešnik, badem, orasi, kokos, suvo voće, ... Za decu, mame, tate, bake, deke..

Pored već objavljenih bajadera, odlučila sam se i za:
  1.  kokos školjkice,
  2. srca sa lešnikom,
  3.  praline sa kafom,
  4. karamel - praline,
  5. francuske bombone i
  6. novogodišnje praline.

U nastavku slede novogodišnje i karamel - praline, a ostale drugom prilikom.


NOVOGODIŠNJE PRALINE


Pored toga što se lako prave, idealne su za ljubitelje bele čokolade.

Potrebno je: 300g bele čokolade, 100g kandiranih brusnica, 75g pistaća, malo ulja

Belu čokoladu, sa malo ulja, otopiti na pari, ili na tihoj vatri. Dodati sitno seckane brusnice i pistaće, lakano umešati i puniti kalupe po želji. Ostaviti u frižideru da se stegne 20 - 30 minuta, a ako žurite možete ih staviti i u friz, jer su gotove već posle 10 minuta. Ponavljati postupak dok se ne utroši dobijena smesa.

Moj izbor su bili kalupi u obliku cvetića, jer su me boje asocirale na zimsku čaroliju...



KARAMEL - PRALINE


Potrebno je: 200g čokolade za kuvanje, malo ulja, 2 kašike žutog šećera, 100ml slatke pavlake,
                    80g mlečne čokolade

Otopiti čokoladu, sa malo ulja, premazati kalupe i ostaviti u frižider da se čokolada stegne. Ponoviti postupak još jednom, da  bi se dobila čvrstina kolača, i da bi se praline lakše vadile iz kalupa.

Karamel - fil: Na tihoj vatri karamelisati žuti šećer, dok se ne dobije fina karamel boja, zatim dodati  slatku pavlaku i malo prokuvati, a zatim dodati čokoladu. Skinuti sa šporeta i ostaviti da se prohladi. Kada se stegne, fil sipati u špric i puniti praline tako da ostane malo prostora za završni sloj čokolade. Pustiti da se ponovo ohladi, i posle 20 minuta imaćete fine bombonjere.


Uživajte!